其中，极限风土（Terroir al Limit）系列酒款为酒庄的旗舰酒款。

莱茵高（Rheingau） 莱茵高是世界上知名的贵腐酒三大产区之一，该产区位于威斯巴登（Wiesbaden）和劳赫豪森（Lorchhausen）之间，地理条件得天独厚，由南往北的莱茵河在这里绕了个L形的小弯，形成了一段从东往西的河流。图片来源：Chateau dYquem 这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌（Noble Rot）的葡萄酿制而成。

这款佳酿自问世以来便广受各大酒评机构与酒评家的青睐，2015年份的滴金酒庄贵腐甜白更是获得了帕克团队（Robert Park Team）的满分好评。这里出产的贵腐酒通常含有杏子酱、蜂蜜和果干的风味。该产区位于喀尔巴阡山脉（Carpathians）的山麓地区，土壤类型多样，气候温和。托卡伊阿苏贵腐酒主要由富尔民特、哈斯莱威路（Harslevelu）和萨格穆斯克塔伊（Sarga Muskotaly）三种葡萄混酿而成，按甜度以篓（Puttonyos）分为3-6级，通常来说，甜度等级越高，酒的香气与风味也就愈加集中浓郁。ABSTRACT： In the world of wine, noble rot wines are known as gold liquid. For its excellent flavor and expensive cost, it is regarded as the nobility of wine. 在纷繁多彩的葡萄酒世界中，有着性格各异的各类葡萄酒，其中有一位人称液体黄金的重要角色，那便是贵腐酒。

而在历史上，也正是莱茵高的约翰山修道院（Johannisberg）首次发明了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。托卡伊（Tokaj） 托卡伊（图片来源：www.royal-tokaji.com） 匈牙利的托卡伊产区和苏玳产区一样，在贵腐甜酒领域久负盛名，相传这里便是贵腐酒的起源之地。在陈酿的不同阶段，酒液会在大小各异、新旧不一且材质不同的酒桶中进行置换。

自1998年问世以来，活灵魂的品质稳中有进，多个年份获得权威酒评家95分以上的高分认可，2015年份更是获得了JS100分的满分点评，并荣居其2017百大葡萄酒（James Sucklings Top 100 Wines of 2017）榜单的榜首。和罗曼尼·康帝一样，帕图斯也价格不菲且产量极低。至此，西施佳雅不仅成为了超级托斯卡纳（Super Tuscan）的领军者，还被公认为意大利酒王。活灵魂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 活灵魂酒庄红葡萄酒主要由赤霞珠酿造而成，是一款波尔多混酿风格的葡萄酒。

摘要： 在葡萄酒的世界里，一些葡萄酒凭借超卓的品质、深厚的底蕴，缔造了属于自己的传奇，被广大葡萄酒爱好者奉为酒王。在风起云涌的葡萄酒江湖，一些葡萄酒也缔造了属于它们的传奇。

由于产量稀缺，这款酒的价格可比肩康帝，堪称世界上最贵的甜白葡萄酒。图片来源：www.temposvegasicilia.com 5. 德国——伊贡米勒沙兹堡 伊贡米勒酒庄（Weingut Egon Muller-Scharzhof）位于摩泽尔（Mosel）产区。首先，尤尼科需在酒桶中陈酿6年以上。与其它名庄不同的是，帕图斯没有恢宏的城堡，但在万千葡萄酒爱好者心目中，帕图斯本身就是令人神往的圣殿，而其酿造的唯一一款葡萄酒——帕图斯红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）更是被誉为酒王之王。

直至20世纪60年代，窖藏潜质非凡的葛兰许才开始显山露水，并在市场上独领风骚。图片来源：www.tenutasanguido.com 西施佳雅产自托斯卡纳（Tuscany）名庄圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）。20世纪时，托斯卡纳盛行使用本地品种酿酒，而圣圭托创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）却领异标新，从拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引进赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种，酿造了酒体饱满、单宁紧实且口感丰富的西施佳雅。3. 意大利——西施佳雅 意大利作为文艺复兴的源头与中心，孕育了诸多敢于挑战权威的杰出人物与作品，而被誉为意大利的酒王之王的西施佳雅红葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy）便是其中之一

该酒庄在1855分级中位列三级庄。摘要： 作为全球十大最具影响力的酿酒顾问之一，埃里克·博赛诺或许是其中最为低调的一个。

图片来源：www.pichonbaron.com 埃里克·博赛诺不喜言谈，但有一个主题，他谈论起来可是得心应手，那就是梅多克。塞古尔侯爵曾言：我虽然身在拉菲和拉图，但我的心却留在了凯隆世家。

从1983年起，14岁的埃里克便开始在家族酒庄内协助父亲酿酒，父亲不仅向他传授葡萄酒知识，也点燃了他对葡萄酒的热爱。拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste） 2012年拉古斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 拉古斯酒庄位于梅多克的波雅克村（Pauillac），在1855分级中被评为五级庄。就在这个地方，埃里克度过了他大部分的个人生活与职业生涯，他毕生的精力几乎都倾注在了梅多克地区的葡萄酒酿造上，他曾花费数年深入研究梅多克的土地与其葡萄以及葡萄酒质量之间的关系。因为这句话，心形酒标逐渐成为凯隆世家葡萄酒的标志，传达出一种坚定不移的爱，这也使得凯隆世家葡萄酒成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选，被誉为爱之酒。他也是极少数会承认无论自己的酿酒技艺多高超，葡萄酒的品质永远会被它所来自的土地所限制的酿酒师。因此，他们需要埃里克·博赛诺。

此外，他们的足迹还遍布希腊、西班牙、意大利、智利和美国等国的多个知名葡萄酒产区。除了前面已经提到的梅多克四大一级庄，聘请埃里克担任酿酒顾问的多个酒庄都兼具卓越的风土、实力强大的技术团队以及致力酿出独具个性葡萄酒的理念。

一个杰出的酿酒顾问更是不可小觑，他们所创造的价值可能远超任何一个单独品牌或葡萄酒公司，是他们成就了我们今天所看到的葡萄酒世界。左一为埃里克·博赛诺，左二为雅克·博赛诺（图片来源：Chateau Pichon-Longueville Baron） 如今，父亲雅克·博赛诺已离去多年，埃里克则仍在波尔多发光发热，在众多最负盛名的葡萄庄园中扮演重要角色。

埃里克素来以低调、谦逊的作风而闻名，在波尔多以外了解他的人并不多，但大家一定都熟悉经他指导酿酒的一些酒庄：拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、拉图城堡（Chateau Latour）…… 埃里克·博赛诺（图片来源：www.rdvvineyards.com） 要介绍埃里克·博赛诺，首先得讲讲他的父亲——雅克·博赛诺（Jacques Boissenot，1938--2014）。父子俩经手的酒庄约200家，其中95%都位于波尔多左岸的梅多克（Medoc）产区，三分之二的1855列级庄都在他们的指导下酿酒，其中就包括四座鼎鼎有名的一级庄。

如今，许多葡萄酒大家如休·约翰逊（Hugh Johnson）认为拉古斯酒庄的排名应该在更高一层次。图片来源：www.ugcb.net 要说杰出的酿酒顾问，埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）绝对算是其中佼佼者。埃米尔·佩诺被誉为现代酿酒之父，同时也是酿酒顾问这一职业的开创者。在酿造环节，他会多次品尝发酵中的葡萄醪，在发酵温度、萃取强度以及最后的调配环节给予关键性的指导。

时至今日，在巴顿家族八代人的辛勤耕耘下，巴顿城堡已经跨越了三个世纪的光阴。凯隆世家庄园酒款（点击图片即可跳转购买） 凯隆世家的风土条件得天独厚，能与之相类比的酒庄并不多见。

凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur） 凯隆世家庄园位于梅多克的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），是梅多克最古老的酒庄之一，其起源可追溯至高卢-罗马（Gallo-Roman）时期，早在12世纪就已开始酿造葡萄酒。2017年份的巴顿城堡红葡萄酒就曾在《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）欧洲版主编罗杰·沃斯（Roger Voss）的波尔多2017年份最佳期酒榜单中，获得了年度之酒（Wine of the Vintage 2017）的称号。

对于这些埃里克所服务的梅多克顶级酒庄来说，他们拥有世界上最伟大的风土条件与最先进的酿酒设备，他们有足够自信保证每年有95%的可能性可以酿造出色的葡萄酒，但他们需要一位能深刻诠释风土特征的指导者，让葡萄园每个地块的特色绽放于葡萄酒中，使它们的葡萄酒与众不同。其55公顷的葡萄园俯瞰吉伦特河（Gironde），除了受益于河流的调节作用外，园内的土壤还受河流沉积作用的影响，形成了非常深厚的砾石底土，排水性优越，而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分，这样的土壤构成赋予了凯隆世家庄园红葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）兼具力量感和细腻感的特质。

埃米尔·佩诺退休之后，雅克·博赛诺接替了不少其负责指导酿酒的酒庄，其中就包括大名鼎鼎的玛歌酒庄。因此，他会花费长达2年的时间来充分了解一个新接手的庄园，熟悉其葡萄园风土的优点与局限，然后力争充分挖掘其潜力，酿造出平衡且反映酒庄风土特色的个性佳酿。力关庄园（Chateau Lagrange） 2012年力关庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 力关庄园是一座位于圣朱利安村的1855三级庄，其所在土地的葡萄种植历史可追溯至中世纪。在波尔多以外了解他的人并不多，但大家一定都熟悉他指导酿酒的一些酒庄：拉菲、木桐、玛歌、拉图…… ABSTRACT： Among the top 10 most influential wine consultants in the world, Eric Boissenot is perhaps the most low-key one. However, almost everyone is familiar with some of the chateaux he guides in winemaking such as Chateau Lafite Rothschild and Chateau Margaux. 在许多世界上最受欢迎的顶级佳酿背后，都少不了酿酒顾问一双助推的手，他们可谓是各大酒庄酿出好酒的秘密武器。

几个世纪以来，酒庄曾几度易主，而其中最有名的所有者是塞古尔侯爵（Marquis de Segur），他在18世纪可谓是葡萄酒界叱咤风云的大人物。更为特别的是，酒庄葡萄园的面积与1855年，也就是被评为三级庄的那一年相比，别无二致。

酒庄目前的拥有者为波利（Borie）家族，该家族早在19世纪末就在波尔多经营葡萄酒生意，也是超二级庄宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的所有者。图片来源：www.leoville-barton.com 在埃里克·博赛诺看来，每个葡萄园都有独一无二的身份特征，在葡萄种植与葡萄酒酿造的全部过程中都需要尊重这些特征。

他曾与米歇尔·罗兰（Michel Rolland）、保罗·霍布斯（Paul Hobbs）以及斯蒂芬·德农古（Steven Derenoncourt）等人一起被评为全球十大最具影响力的酿酒顾问。在葡萄采收时节，埃里克会与酒庄团队详细讨论以确定最佳的采摘时间，要同时考虑葡萄的状态、天气状况、采摘团队以及采摘设备等多个要素。

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文章来源：天狐定制

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